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优质纯牛奶简易鉴别三步曲

2014-09-19 10:58:36.64 来源:i健康

 

    不纯的牛奶因为加了糖、香精、增稠剂之类,没什么好判断的方法。如果是纯的牛奶,不要用香味或浓厚程度来评判,因为这些都是可以人工添加制造出来的,我们可以由以下三方面去判断:
    
    一、喝一喝
    
    首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶,质感黏稠是不正常的。均匀而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的状态。
    
    二、倒一倒
    
    把牛奶倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去。如果杯壁上有均匀一层薄薄的挂杯,是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块,说明原奶曾经有过结块现象,是原料奶可能有过多微生物繁殖的表示。
    
    三、品一品
    
    然后再品味道,如果有浓香,或者发甜,说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的,香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等,说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候,就发现牛奶有分层或凝聚的现象,说明奶中微生物已经大大超标。
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